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北京:“水果酵素”受推崇

   日期:2014-11-11     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:164    評論:0    

  酵素=酶 飲食合理無需“補”

  “水果酵素”其實并沒有大家想象的那么神秘,“酵素”一詞源于日語,漢語里它有一個我們熟悉的名字——酶。酶是人體大多數生命活動中不可缺少的催化劑,是維持生命與細胞活性的物質。

  營養科醫生介紹說,人體就像一家化工廠,每時每刻都在進行著不計其數的化學反應和變化,這需要靠各種各樣的酶配合運作,從而達到增強人體新陳代謝、迅速活化生理機能、產生新的細胞等功能。而當某一種酶異常或缺乏時,則有可能引起相應的化學反應,導致疾病發生。如,急性胰腺炎發作時,胰蛋白酶原被激活,就有可能造成胰腺組織水解破壞。

  酶的主要來源有兩種,一種是內源性酶,即體內制造的酶。如胃、肝、胰腺等消化器官生產蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素等。另一個是外源性酶,通過攝入新鮮的肉類、內臟、蔬菜、水果等富含酶的食物提供。一般情況下,只要保證合理的飲食結構,就能保證體內酶的供應,無需再食用什么“水果酵素”。

  減肥排毒 根本不靠譜 

  “水果酵素”的最大賣點是宣稱能“減肥”、“養顏”、“排毒”,而實際上,想依靠它來達到這些效果,只是美好的愿景,因為其制作方法本質上和酸菜汁或酒釀沒有差異,產生的就是酒精、氨基酸、維生素等物質,根本沒有養生功效。而且,“水果酵素”在密封發酵的過程中會產生各種各樣的酶,這些酶作用不一,有的對人體有益,也有的可能產生不良的作用。因為目前還沒有相應的科學實驗與之說明,所以服用有“潛在風險”。

  另外,制作“水果酵素”時要加大量的糖。糖進入人體后會產生熱量,糖含量高熱量就高,所以想要靠它減肥幾乎是不可能的,更何況網上宣傳“水果酵素”的食用方法是餓的時候就喝酵素,整天都不要吃其他東西,不知道這樣一天得喝多少?總熱量不低那又如何減肥呢?而且,假如本身血糖就偏高,風險就更大了。

  DIY“水果酵素” 小心吃出腸道疾病

  “水果酵素”還有一個問題,就是衛生是否合格。在家中自制水果酵素,制作過程中缺少滅菌和消毒環節,所使用的容器等容易沾染雜菌和致病菌,比如霉菌,這些病菌在發酵的過程中會大量繁殖,那么制作出來的水果酵素會受到嚴重污染,貿然飲用的話,對人體有害無益,可能引起腹瀉等腸道疾病。

  其實從營養的角度來說,新鮮水果洗干凈直接吃對身體健康更有益。因為,新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,切開后加糖發酵,很多營養成分要么被破壞,要么流失,只有直接吃才能最大限度地吸收水果中的營養。

 
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