說起石蛙，大家都不陌生，好山好水才適合石蛙這種高度依賴優良生態的生物生長。浙江杭州臨安市潛川鎮的李杰關掉經營20幾年的養豬場，改造成了生態石蛙養殖場，取得了不錯的經濟和環境效益。這樣的轉型是怎么發生的?請跟隨記者一起去了解下。
養豬污染環境為了生態改養石蛙
中間橋村，一個山清水秀的地方，山林幽靜、流水潺潺。李杰的石蛙養殖場就在這，外表看上去和普通的養殖場沒有多大區別，但推門一看，卻別有洞天。
這是一間面積大概四百平方的房子，一條水泥小徑將它分成兩半，人造的水池中，布置著鵝卵石和石蒲，感覺像一個生態小公園。李杰說，不要被外表迷惑，驚喜還在這些石板下。
打開石板，出現很多黑黢黢的小家伙，也就是我們熟悉又陌生的石蛙。大而粗壯的體形，扁而闊的頭部，頂著一雙橢圓形的眼睛，像青蛙，卻又和青蛙有著很大的區別。
李杰從上世紀90年代開始養豬，20幾年的養殖經驗，最近幾年每年的生豬出欄量一直保持在一千頭左右，在潛川一帶小有名氣。為什么要轉型養石蛙呢?
“現在環保要求越來越高了，養豬場位于村中間，給周圍環境帶來污染。也不是我一家這樣，大家都要轉型。”李杰說，豬不能養之后，他一直在考慮往哪個方向去發展，后來想到利用馬山的植被、水源。
軟硬件來保障起步栽跟頭求教專家
經過一番考察了解，李杰把目光放到山澗小溪里的石蛙身上。李杰說，從小就知道石蛙好，不僅味道鮮美，營養價值還很高，很受食客們的歡迎。但野生石蛙是國家保護動物，捕捉不得。要是能利用現有的場地，開展石蛙生態話養殖，前景一定不會錯。
說干就干，李杰下定決心停了原來的養豬場，開始了石蛙養殖。現在看到的石蛙養殖場，正是在原有養豬場基礎上改建的。野生的石蛙要進行人工養殖，期間要走的路，當然不可能一帆風順。首先要解決的，是石蛙的口糧問題。
野生石蛙對吃比較講究，不新鮮的不吃，不合口味的不吃。為了搞清楚石蛙吃什么，李杰白天上網查資料，晚上還親自到山上蹲點守候觀察，最終決定把黃粉蟲列為石蛙的首選糧食。為此，李杰還去外地引進、學習養黃粉蟲。
解決了吃，接下來就是喝。石蛙喜歡以純凈無污染的山澗小溪作為活動場所，而且晝伏夜出。人工養殖，同樣也要遵循這個原則。從水源看，中間橋村緊鄰青山殿水庫，水質優良，但一般的溪水，石蛙根本看不上，這水還必須來自山澗小溪。
李杰石蛙養殖場的水，就來自兩公里開外的高山上。為了確保水源的純凈度，李杰花了20多萬鋪設了專門的水管，修建了蓄水池。每天根據各個養殖車間實際用水量，進行調節分配。
還有住宿環境，石蛙怕生膽子小，又喜陰怕曬。李杰就根據這樣的習性，給石蛙建造一個既有潺潺流水，又水草叢生的好房子。走進其中一個養殖車間，高挑的房頂，兩排水管均勻分布，一刻不停往下滴水，屋子里的三面緊貼墻角，是一個環形水池，兩邊各設置一個水龍頭，根據天氣、氣溫的變化，控制水量大小。
除了這些硬件保障，李杰還在美化石蛙居住環境上動起了腦筋，他搬來鵝卵石，隨意地堆砌在水池中，邊上種上菖蒲水草，一個水生小環境就這樣形成了。
這還不僅僅是美化的作用。李杰說，石蛙石蛙，它離不開石頭，因為有礦物質的含量，比如石叢蒲也是生長在石頭上面的，有清涼排毒解瘀的作用。
等這一切建造完成后，李杰就開始抓石蛙進入正式養殖。為了得到好的品種，繁殖更加強壯的下一代，李杰到不同地方抓去石蛙的父本母本，每年四月開始交配產卵。這時候，稍加改造后的豬圈就成了蝌蚪們最理想的生活場所，一個五平方左右的豬圈可以養殖幾千只小蝌蚪。原本以為摸到了養殖的門道，開始信心滿滿大干一場的時候，意外出現了。
這是第一年養的時候，蝌蚪馬上就要進入變態期，卻突然死了。僅僅兩三天功夫，所有的蝌蚪都死絕了。經過李杰自己的摸索，原因在于水溫太高，地方太小，密度太大。
初次養殖的失敗讓李杰意識到，石蛙養殖并沒有想象中那么簡單，每個步驟都需要按照科學的方法，小心翼翼進行才行。平常日子里，李杰吃住在養殖場，和其他幾個工人一起照看著石蛙的飲食起居。三年的辛勤勞動下來，現在第一批養殖石蛙已經均重達到三兩以上，開始面向市場正式銷售。
首批今年上市嘗到甜頭要擴規模
李杰給我們算了一筆帳，現在三只石雞可以達到一斤重量，每斤的市場價格在180元左右，除去飼料、人工等成本，每斤利潤在90元上下。而養豬由于市場需求和存欄量的原因，價格具有周期性波動特點，節奏稍微掌握不好，就可能出現薄利甚至虧本。
除了經濟賬，還有一筆更可觀的環境賬。一頭豬從小豬到出欄，需要的飼料差不多在600斤，作為畜禽養殖里的排泄大戶，生豬飼養過程中的排泄物不容小覷，按照李杰這個年出欄一千頭的生產規模，造成的影響更大。但石蛙養殖則完全沒有這方面的擔心。活水養蛙是一個重要基礎，流出的水還可以繼續養殖石斑魚等魚類。這樣以來，就基本實現無污染零排放的目標。
說到今后的打算，嘗到甜頭的李杰說，將利用周邊農家樂、民宿的迅速發展帶來的有利條件，繼續擴大養殖，爭取發展到存欄5萬只，年出欄1.2萬斤的規模。
名片
中醫認為石蛙的肉味甘咸平，入肺胃腎經，有健脾消積、滋補強壯的功效，可治療消化不良、食少虛弱等癥狀。石蛙具有悠久的食用歷史，是十分珍貴的饋贈佳品，但由于石蛙對生存環境十分苛刻，加上蛇、鳥敵害以及自然災害和大量捕殺，以致野生石蛙資源十分稀少，而人們的需求有增無減，導致供需嚴重矛盾。
