對于日常忙碌的我們來說，以下情景是不是常在家里出現(xiàn)——周末去采購一大堆水果，回家后一股腦兒全塞進冰箱，幾天之后，就要時不時地把冰箱里的壞水果清理出來……事實上，很多水果不適合立馬放入冰箱。
水果其實會“呼吸”
從市場買回來的水果仍然是一個有生命的個體，所以會繼續(xù)進行呼吸作用與蒸散作用。專家表示，呼吸作用是水果為了維持生命所需，采收后仍會繼續(xù)分解消耗自身的養(yǎng)分，以產(chǎn)生能量，維持活力。而且，呼吸作用越強，消耗的養(yǎng)分越多，水果變質(zhì)就越快。
不僅如此，水果還會進行蒸散作用，即水分逐漸從果皮表面蒸發(fā)。一般而言，蒸散作用越強，水分散失得越多，外觀品質(zhì)則會變得越差。
此外，部分水果，如蘋果、梨、芒果等，成熟時會產(chǎn)生乙烯，它會加速水果的成熟和老化。存放水果的溫度越高，乙烯的釋放也會越多。因此，水果不要放在陽光下暴曬。
一般情況下，水果的日常保存可分為以下四類：
1.不能放入冰箱，否則會凍傷。如香蕉、楊桃、枇杷等。
2.可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如榴蓮、百香果、柿子等。
3.必須放入冰箱才能久存。如桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、番石榴、草莓、山竹、火龍果等。
4.常溫保存或冰箱冷藏均可。如檸檬、鳳梨、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
哪些水果不宜馬上放冰箱
香蕉 有實驗證明，香蕉在12℃以下的環(huán)境中貯存會發(fā)黑腐爛。日常生活中，買回來的熱帶水果最好放在陰涼通風的地方貯存。如果一定要放入冰箱，應放置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間不要超過兩天。香蕉從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質(zhì)，所以要盡量早食用。
榴蓮 榴蓮具有后熟性質(zhì)，買回來后應放置在陰涼通風處。成熟后的榴蓮會裂開，將果肉取出，放入保鮮袋或保鮮盒內(nèi)再放入冰箱。榴蓮可以吃一瓣開一瓣，其它的放冰箱保存。
芒果 芒果跟香蕉一樣是熱帶水果，所以要放置于通風陰涼處保存。建議每次買芒果不宜過量，如果不能一次吃完，最好在購買時挑選一些外表稍青的芒果，讓它在20℃~25℃的溫度下自然成熟。
荔枝 將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，會出現(xiàn)表皮變黑、果肉變味。建議在儲存時，可以把荔枝的枝梗剪掉，然后放入塑料袋內(nèi)封閉好，放入水中或者陰涼處保存。
菠蘿 如果在6℃~10℃的條件下保存菠蘿，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀。因此，最好將菠蘿放在避光陰涼處保存。菠蘿跟蘋果一樣，切開后很容易氧化，建議吃多少切多少，最好一次性吃完。
