近期，麥當勞在美國市場只采購不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品新聞受到輿論普遍關(guān)注。據(jù)了解，美國將于2016年底生效禁止在畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中使用抗生素的法案，該決定正是在該法案的約束下作出的。
抗生素作為20世紀最偉大的發(fā)現(xiàn)之一，可以說為畜牧業(yè)帶來了革命性的變化。但抗生素的過量使用增加了超級細菌出現(xiàn)的概率，據(jù)美國疾病控制中心2013年的報告，18種耐抗生素細菌有2種都與動物抗生素有關(guān)。
不容置疑，美國對抗生素管理是比較嚴格的，但據(jù)了解，同樣也有不同聲音。美國5大禽類生產(chǎn)商中的4家承諾減少對抗生素的依賴，其中PERDUE指出，在養(yǎng)殖過程中徹底棄用抗生素。但另外一家SANDERSON則憂慮在養(yǎng)殖過程中，不使用抗生素會增加禽類死亡率，而死亡率的提升意味著要養(yǎng)殖場建更多的禽棚、使用更多的飼料，增加更多的成本，以供應市場。該公司聲稱，所有SANDERSON養(yǎng)殖的雞都會用一種叫慶大霉素的抗生素，而這種抗生素可以殘留在雞蛋里，但使用抗生素是為了禽類保持健康，預防疾病，并不是讓它們長得更快。
近年來，我國出臺了有關(guān)限制抗生素使用的法規(guī)，生產(chǎn)商和監(jiān)管部門也開始高度關(guān)注抗生素的使用。但全面禁止畜禽業(yè)的抗生素使用，對我國來說還有待時日，如何有效監(jiān)控在肉類和禽類上的細菌對抗生素產(chǎn)生耐藥性而引發(fā)疾病的風險，減少使用抗生素對公共健康產(chǎn)生不利影響，值得關(guān)注。
鑒于OIE（世界動物衛(wèi)生組織）今年5月24日制定的適用于動物抗生素使用國際標準，國內(nèi)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)尤其應該在以下個8個方面進行關(guān)注：1、在養(yǎng)殖過程中，確保在獸醫(yī)的監(jiān)督下使用抗生素，保證動物的健康，且使用要謹慎和負責任；2、在出欄前，使用了抗生素的待宰動物要經(jīng)過一段安全間隔期；3、成為商品前，要監(jiān)測抗生素在動物身上的使用情況，同時還要對其耐藥性發(fā)展進行監(jiān)測，以保障食品安全，防止抗生素殘留過量；4、在運輸和販售過程中，通過安全可靠的物流運輸以防食品污染，不管是保鮮和冷凍食品，需要有合適的運輸和存儲環(huán)境；5、重視專業(yè)人才梯隊建設，培養(yǎng)動物衛(wèi)生的專業(yè)人員；6、對科學研究不能放松，選擇優(yōu)質(zhì)的抗生素產(chǎn)品和風險更低的替代品；7、抗生素要根據(jù)國際標準來規(guī)范生產(chǎn)、流通以及使用；8、在所有環(huán)節(jié)中，通過發(fā)揮國內(nèi)相關(guān)行業(yè)協(xié)會的積極作用，增強各方利益者之間的溝通與交流。
