近年來，拉脫維亞香菇需求量不斷增長。
拉脫維亞居民將香菇視為珍饈美味，它那特殊的香味，受到了人們的廣泛好評。香菇不僅可用于烹飪，在醫藥和化妝品領域都有它的身影。
在拉脫維亞只有兩家大型蘑菇種植場。在上世紀90年代末，第一家大型食用菌農場建立。這個農場一般在初夏收獲，但今年第一茬香菇收獲時已經入夏了。該農場今年收獲的第一茬香菇約1-1.5噸。另外，拉脫維亞第二大香菇種植農場位于斯庫倫達區附近。
拉脫維亞居民對香菇十分熱衷。雖然有兩家大型種植場，但他們并不存在競爭關系，因為每年的需求量特別大，甚至出現了脫銷。
