近日，由國家水禽產業技術體系崗位科學家、青島農業大學食品科學與工程學院教授王寶維主持制定的《鵝肥肝生產技術規范》，順利通過國家審定。
王寶維介紹，我國鵝肥肝產業化起步晚，生產技術還不夠成熟，產業化程度也不高，在飼養管理、產品質量控制等方面還缺乏技術規范，導致鵝肥肝生產過程中死淘率高、血肝多、產品質量差，鵝肥肝生產監管也無章可循，使我國鵝肥肝很難進入國際市場，嚴重制約了鵝肥肝產業的可持續發展。
近年來，國內鵝肥肝市場需求量在持續增加，針對產業中出現的這一關鍵問題，王寶維科研團隊攻克了肥肝品質調控、最佳填飼時間、最佳取肝時間、減少死淘率和血肝率等一系列技術難關，并與四川農業大學、中國農業科學院家禽研究所協作，制定出《鵝肥肝生產技術規范》。該標準包括雛鵝引進、飼養管理、衛生防疫、屠宰取肝、檔案記錄、環境保護等內容。
