最近一段時間，水果扎堆上市，關于水果的話題也成了最近辦公室最有談資的話題之一。
說起水果店，你的印象是怎樣的？如果還是一家小門面，門口堆著各種水果，水果堆上插著水果特價的紙板，工作人員挽著袖子邊吆喝邊給排隊的顧客裝水果……那你就OUT(落伍)啦！
昨天，記者在衢城大街小巷走了一圈發現，衢城街頭上冒出了好多家高端水果店，其中，有不少是傳統水果店重新裝修轉型的。這些水果店都有著精致的裝修，水果的價格不菲，而且服務周到，很多還是“會員制”。這樣的水果店，你喜歡嗎？
利潤雖高，成本、風險也高
高端水果店發展還需品質
不過，雖然高端水果店利潤高，但面臨的成本、風險也不小。記者走訪了多個高端水果店發現，不少店主坦言當下水果銷售競爭過于激烈，高端水果店也暴露出生存困境。
一位業內人士透露，對于大多數消費者來說，買水果還是偏向就近消費，經常是逛街、買菜時順帶買一些水果，不會為了買幾斤水果，多走上幾百米的路程。而高端水果店瞄準的消費群體，一來占所有消費群體比例還不是特別大，二來他們往往對水果的品質和服務也更加挑剔。目前來看，高端水果店的輻射范圍很有限，一旦扎堆分布，很容易分散消費、削薄利潤。
另外，流行的“會員制”往往采用預付式消費，這也使得一些消費者對此不是很放心，擔心會發生“錢款已經交付，商品未送達或門店突然關門”等情況。
“高端水果店是發展方向，但并非制勝法寶。”從傳統水果店轉型會員制水果店的何慧坦言，高端水果店無論初期投入、門店租金、人力成本等都要高于普通水果店，在價格方面肯定不如街邊店有優勢，唯有靠品質和服務贏得市場。
穿制服、重裝修、會員制
水果店紛紛轉型走高端路線
在市區西區亭川東路白云小區附近的一家水果店，記者看到，店內寬敞明亮，干凈衛生，統一的綠色色調裝修顯得店內十分清爽。所有水果都被去掉雜亂的枝葉并揀選過，整整齊齊地放在格子狀的貨架上。除此之外，店內還有一個超大保鮮柜，主要放置高端進口水果，普通水果則通過中央空調低溫保鮮。工作人員告訴記者，幾年前進駐衢州市場后，該水果店已經在衢州開了近10家分店，都是定位中高端路線。
據記者了解，衢城新開和轉型的高端水果店還真不少，基本每個新小區或者消費密集的地方都能看到這種水果店的身影。這些高端水果店和傳統水果店不同，裝修頗具品位，門口外墻裝飾精致，牌匾醒目，擺放的水果整齊有序，產品主要是進口水果和品質高的國產水果，價格也比普通門店貴10%-20%，工作人員往往統一服裝，有的還有專門壓榨鮮果汁的區域，不少水果店還推出了“會員制”。
洗切、榨汁，還能送貨上門
會員制延伸服務贏市場
除了賣水果，高端水果店還提供一些特色服務。市區百匯路一家800平方米的中高端水果店內，高峰時段居然配備了6名服務員。除了銷售水果，還為顧客提供切、洗、拼盤、包裝甚至榨汁等服務。如果顧客買水果是用來送人的話，門店還推出包扎水果禮盒、禮籃服務，幫助顧客挑選合適的水果搭配裝籃。“顧客還可以通過微信下單，如果購物滿200元，我們還會送貨上門。”該店店長告訴記者，“還有些顧客會有些特殊需求，如給荔枝剝殼，我們也能滿足。”
不少實行“會員制”的水果店還進行預售服務。“只要關注我們微信號，就可以看到進貨信息，每次進貨前我們都會發預告，如果有需要可以提前預定，水果一到貨就馬上送到客戶家里，保證最新鮮。”一家剛剛轉型半年多的“會員制”水果店老板娘何慧告訴記者，通過微信預售定制、送水果上門、鮮果免費洗切等延伸服務，為水果店爭取到了不少客源。
