隨著夏日來臨，燒烤擼串、美味烤肉成為很多市民首選的日常美食，此時，肉制品安全自然備受關注。近日，記者從省食品藥品監督管理局獲悉，我省肉制品獸藥殘留重點治理工作已經啟動，全省各地食藥監管部門將通過日常監管、快檢和抽檢、追溯體系和加大打擊力度等四項措施，嚴把生產環節的“原料”關和經營環節的“進貨”關，對“問題肉”追查到底，直至監督銷毀。據悉，本次治理行動將持續到8月末。省食藥局食品生產監管處調研員麻志紅告訴記者，“肉制品安全，最主要的問題就出現在原料和進貨這一環，因此關鍵環節自然成為我們監管的重點。”記者了解，本次治理行動針對食品生產環節將進一步加強對企業原料進貨查驗、生產過程控制、產品出廠檢驗等質量安全主體責任落實情況的監督管理，監督企業建立并有效落實原輔材料進貨查驗和記錄制度。按照《食品安全法》要求，不得采購或使用致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品。同時，鼓勵有條件的生產企業建立原輔材料定期監測制度，加強原料畜禽肉的獸藥殘留監控，特別是瘦肉精、磺胺類物質、土霉素、沙拉沙星等獸藥的原料肉進廠監測。另外，檢查肉制品生產者是否建立并有效落實質量安全追溯管理制度，并要檢查生產者是否對原料肉和成品進行檢驗或委托第三方檢驗。食品經營環節同樣存在“貨源”問題，食藥監管部門將重點檢查肉品經營者進貨把關情況，進行正規索證索票、索取合格證明或檢驗檢疫證明、驗證肉品供應商資質等，企業還要建立原料臺賬，建立完善肉品溯源管理制度，做到來去可查。嚴格禁止：從不具備資質的商販手中采購肉品；使用偽劣變質、病死、剔肉廢料肉品用于制作餃子、包子、丸子等；使用豬肉等添加牛肉、羊肉香精冒充牛羊肉出售或加工食品等。本次治理行動將對違規違法行為加大懲處力度，抽檢獸藥殘留超標的，要召回問題產品，依法嚴厲查處，涉嫌犯罪的要移送司法機關處理。
