高山云霧出好茶。2016年2月中旬，柳州早春茶已開啟了即開采上市模式，比全國各地市產茶區早20天左右。得天獨厚的生態環境、精細成熟的加工工藝、底蘊深厚的文化氛圍，使柳州早春茶脫穎而出，素有“中國早春第一茶”之美譽。
柳州，地處云貴高原東坡邊緣與華南丘陵交會地帶，屬中亞熱帶季風氣候，夏長冬短、雨熱同季，具有獨特的氣候環境，是茶樹最為適宜生長的區域之一。全市茶樹種植面積為20.5萬畝，主要分布在三江侗族自治縣、融水苗族自治縣、柳城縣和鹿寨縣，為廣西第二大產茶市。
三江縣、融水縣是柳州早春茶主產縣。其中，三江縣為柳州第一大產茶縣，被評為“中國十大產茶縣”，三江縣八江鄉為“中國名茶之鄉”，三江縣八江鄉布央村為“中國侗茶村”，布央村3600畝茶園基地被認定為“自治區現代特色農業（核心）示范區”，2015年被國家農業部評為“全國休閑農業與鄉村旅游星級企業（園區）”四星級園區。融水縣為柳州第二大產茶縣，主要分布于600米~1000米海拔高度的元寶山片區，是有機茶和高山云霧茶的具佳孕育之地。柳州早春茶的主要采摘品種為“龍井43（長葉）、烏牛早、桂綠1號”等一系列適制名優綠茶的無性系茶樹良種。高山云霧的生態環境，促使茶樹在漫射光照條件下合成更為豐富協調的茶多酚、氨基酸呈味物質和芳香物質，所制早春綠茶產品“甘甜醇爽、清香馥郁”。
“三江春、融水高山云霧茶、柳眉春、伏虎綠雪”是柳州早春綠茶的典型代表。“三江春”主要采摘單芽或一芽一葉茶樹鮮葉加工而成，產品色綠潤，形似劍，味甘醇，以清高的香氣和持久的回甘名揚四海。“融水高山云霧茶”主要采摘烏牛早、龍井系列早春茶樹品種一芽一葉初展鮮葉原料加工而成，產品色翠綠、形扁平，味醇爽，以馥郁的清花香和高山韻味獨具特色，有別于浙江茶區的豆花香。“柳眉春”產于鹿寨縣中渡鎮，全年有機種植，是柳州有機茶的典型代表，以柳葉秀眉的外形和醇爽回甘的滋味獨樹一幟。“伏虎綠雪”產于柳城縣龍頭鎮，采摘于福鼎大毫單芽或一芽一葉鮮葉原料加工而成，產品以滿披白毫、甘醇鮮爽而獨具特色，為廣西首個榮獲“中茶杯”金獎的有機綠茶產品。
