為進(jìn)一步加強(qiáng)禽類疫病防控，保障家禽肉品質(zhì)量安全，強(qiáng)化公共衛(wèi)生安全管理，2015年12月（廣東湛江）市政府審議并原則通過了《湛江市開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作方案》。該《方案》提出在赤坎、霞山、開發(fā)區(qū)主城區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營場所，實(shí)現(xiàn)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的工作目標(biāo)，劃定活禽經(jīng)營限制區(qū)，設(shè)置活禽批發(fā)市場、活禽零售市場、家禽屠宰廠（場）。
日前，為了解湛江市民的看法和意見，國家統(tǒng)計(jì)局湛江調(diào)查隊(duì)隨機(jī)走訪了3個農(nóng)貿(mào)市場、2個超市及180位市民。調(diào)查結(jié)果顯示，市民表示支持接受的占多數(shù)。
“冰鮮雞”和“凍雞”不同
什么是“冰鮮家禽”？以湛江人最常吃、最愛吃的雞為例。
集中屠宰、冷鏈配送的雞肉，俗稱為“冰鮮雞”。因?yàn)楸r雞里有一個“冰”字，很容易讓市民產(chǎn)生誤解，誤認(rèn)為冰鮮雞就是凍雞。其實(shí)，兩者是不同的。
凍雞是將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結(jié)，然后，再放置在-18℃條件下儲存，這樣的雞肉可保存更長時間，但口感也會有所差異。
相比之下，冰鮮雞的生產(chǎn)流程完全不同——經(jīng)過集中屠宰后，雞的胴體將先接受風(fēng)冷處理，使雞胴體溫度在1小時內(nèi)降為0℃—4℃，然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃—4℃范圍內(nèi)。這樣的雞肉，口感相比毛雞并無太大區(qū)別。
多數(shù)市民支持接受《方案》
在受訪的180位市民中，對該《方案》有所了解的市民有164位，占91.1%；不了解的市民只有16位，占8.9%。調(diào)查顯示，家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”這一工作方案的社會知曉度高。
在受調(diào)查的180位市民中，心存疑慮的市民有125位，占比達(dá)69.4%。其中，有62位市民（占34.4%）擔(dān)心冰鮮口感、營養(yǎng)不及新鮮宰殺的禽類；有40位市民（占22.2%）擔(dān)心商家會以次充好，用死雞、病雞充當(dāng)健康的冰鮮雞來出售；有23位市民（占12.8%）擔(dān)心冰鮮雞成本大、售價會相應(yīng)變高。
也有55位市民（占30.6%）表示冰鮮雞上市并不會對其生活產(chǎn)生太大影響，他們反而認(rèn)為冰鮮雞更方便，不用等宰殺，即買即走。
當(dāng)問及“您會為了買活禽而去主城區(qū)以外的市場采購嗎”時，在180位受訪市民中，有23位市民明確表示“會去主城區(qū)以外的市場購買活禽”，僅占比12.8%；有42位市民表示“會有所考慮”，占比23.3%；有115位市民表示“不會跑去主城區(qū)以外采購活禽，而會就近購買冰鮮雞”，占比達(dá)到63.9%。
可見，絕大多數(shù)市民對該《方案》是表示支持和擁護(hù)的。
開展試點(diǎn)增強(qiáng)方案可行性
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，國家統(tǒng)計(jì)局湛江調(diào)查隊(duì)建議相關(guān)職能部門在《方案》實(shí)施之前，通過在全市主城區(qū)的活禽市場、農(nóng)貿(mào)市場及社區(qū)張貼公告、宣傳海報和開展現(xiàn)場咨詢指導(dǎo)等多種形式，加大宣傳力度，讓市民真正了解家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”給生活和健康帶來的好處；逐步改變市民的飲食觀念，支持配合做好設(shè)置活禽經(jīng)營限制區(qū)和活禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”等工作。同時，積極籌備辦好活禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)活禽零售市場和批發(fā)市場、代宰點(diǎn)的試點(diǎn)工作，為《方案》的全面推廣夯實(shí)基礎(chǔ)。
活禽集中屠宰能夠有效地抑制禽流感爆發(fā)，國內(nèi)上海、廣州、深圳等城市已開始實(shí)施“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，效果比較顯著，也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。“他山之石，可以攻玉”，建議湛江主動學(xué)習(xí)取經(jīng)，廣泛吸取各地的成功經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，并結(jié)合湛江市民的飲食和消費(fèi)習(xí)慣，不斷完善《方案》實(shí)施細(xì)則，少走彎路，增強(qiáng)政策方案的可行性，讓市民樂意接受。
