江西省大力推廣種草養畜，充分利用草地資源和農業秸稈等資源，使全省草食畜得到了持續發展，帶動了近12萬養殖戶年均增收3000元以上。
江西堅持保護與開發并舉，積極探索草地開發利用，各地涌現出高山草地開發利用、季節性利用土地養殖母牛、“農戶繁育+公司育肥”、乳肉兼用母牛養殖、圈牧結合-高床養羊、湖草利用-產業開發等多種草地畜牧業發展新模式。
江西依托加工企業，通過“龍頭企業+合作社+農戶”等模式，加快了草食畜產業化經營步伐。草食畜加工取得新突破，全省肉牛、鮮奶、兔產品等草食畜加工企業50多家，其中省級以上龍頭企業有18家，銷售收入超億元的有9家。全省肉牛屠宰加工能力超40萬頭，鮮奶加工能力達30萬噸。
隨著科技成果在生產中的推廣應用，江西草食畜生產水平明顯提高。全省肉牛改良年均在20萬頭以上，奶牛良種覆蓋率達到100%。肉牛平均個體產肉量增加17.44公斤，達到114.22公斤;肉牛育肥階段日增重可達1000克;奶牛平均產量提高到4500公斤以上。
目前，江西已初步形成吉安、宜春兩個肉牛優勢產區和南昌、贛州兩個優質奶源基地，以及贛西、贛西北肉羊基地，近年來贛東北肉羊開始興起。2013年，全省牛肉產量16.9萬噸，羊肉產量1.5萬噸，草食畜肉產量占肉類總產量比重達5.5%。
